A história da cerveja em 13 capítulos

Lá Cerveja e a bebida o alcoólatra mais bêbado do mundo e, no ranking geral que inclui também os não alcoólicos, ocupa o quarto lugar depois de água, chá e café.

O dela é um história antigaque tem suas raízes no tempo.

Passamos por isso em uma série de estágiostomando uma sugestão dos eventos mais significativos que o estudaram ao longo dos anos séculos.

Dessa forma, temos certeza de que você saboreará sua próxima caneca com ainda mais sabor.

1. Tudo começa com pão

Quem inventou a cerveja? As primeiras cervejas documentadas datam de 5.000 anos, embora devam ter um sabor muito diferente do que conhecemos hoje.

O processo de Produção da cerveja usada pelos sumérios na Mesopotâmia levou ao que hoje chamamos de “pão de cerveja”: o pão meio cozido era imerso em água para criar uma infusão fermentadoque muitas vezes era aromatizado com mel e ervas.

Por ter os mesmos ingredientes básicos do pão, era considerado um recurso alimentar igualmente nutritivo. Alguns achados de cerâmica antiga sugerem que o processo de fabricação de cerveja remonta ainda mais, precisamente 7.000 ou mais anos atrás.

2. Apenas para mulheres

Ainda não está claro quando o processo começou fermentação, presumivelmente entre 3000 e 2000 aC na Mesopotâmia. Essas cervejas começaram a ter uma quantidade significativa de álcool.

Naqueles dias, o produção de cerveja era uma profissão nobre nas mãos de mulheres de elite ou sacerdotes. Alguns tipos de cervejas eram até reservados para cerimônias religiosas.

3. Os egípcios gostaram muito

No antigo Egito, a cerveja fazia parte da dieta diária. Os túmulos às vezes mostram representações do processo de fermentação.

Dos estudos depreende-se que este povo conhecia diferentes tipos de cerveja que eram produzidas com a utilização de vários tipos de cereais. Além disso, a cerveja era frequentemente usada em medicamentos e em celebrações religiosas.

4. Os alemães simplificam o processo

Com a expansão do Império Romano, o processo de fabricação de cerveja se espalhou ainda mais para o norte.

Os povos germânicos encontraram uma maneira de fabricar cerveja de grãos germinaram e secaram que depois fermentaram.

5. A sabedoria dos monges

Na Europa medieval, o processo de fabricação de cerveja era praticamente reservado para mongeso segmento mais educado da sociedade.

No entanto, a cerveja era uma bebida típica, consumida por todas as classes sociais por seu valor nutricional e por ser muito mais segura do que a água potável, muitas vezes contaminada.

Em seu texto de história natural Physica Sacra, Santa Hildegarda descreve a saltar como uma planta particularmente útil, excelente para a saúde física e para todos os tipos de bebidas.

6. A cervejaria mais antiga

o primeira cervejaria é bávaro e é o Weihenstephan. Sua sede permanece a mesma desde que iniciou a produção em 1040.

Logo depois, a Europa Central se transforma em uma poderosa indústria cervejeira. Vários decretos são promulgados para proteger os estoques de grãos e a pureza da cerveja.

Em meados de 1300, Hamburgo tornou-se o principal centro de produção de cerveja para o mundo.

7. Acontece na Inglaterra

Na Inglaterra, algumas mulheres, conhecidas como alewives, começaram a organizar pequenos negócios, abrindo alguns cervejarias. Era praticamente o único trabalho honesto e independente que as mulheres tinham permissão para fazer e elas se aproveitavam disso em todas as oportunidades.

Após o advento da Peste Negra, entre 1348 e 1350, a demanda por cerveja aumentou e as cervejarias começaram a consolidar seus negócios.

Em breve, porém, os homens e as exigências do comércio conspirariam para arrancar a chaleira das mãos das mulheres.

8. Competindo com o chá

Durante o século 18, a “Idade da Razão” na Europa começou a desenvolver uma certa aversão ao álcool. E com o advento do café e do chá, a cerveja passa por um período de leve declínio.

Na América, a situação era ainda mais difícil, devido à proibição de 1920-1933 que tornou ilegal o consumo de bebidas alcoólicas. E com a Grande Depressão, as cervejarias passaram por um período muito sombrio.

9. Do outro lado do oceano

Em 1670, o Quaker inglês John Fenwick fundou a cidade de Salem, Nova Jersey, na América. Seus colonos competiam para erguer cervejarias e fazer da cerveja uma bebida comum.

À medida que as cidades coloniais se desenvolveram durante os anos 1700, o mesmo aconteceu com as cervejarias.

As cervejarias da cidade produziam o mesmo tipo de cerveja encontrado na Inglaterra na época, muitas vezes complementando o malte com outros açúcares, como melaço.

10. Porter nasce

Esse cerveja escura foi servido pela primeira vez em um pub de Londres em 1722. O termo “porter” em inglês significa porteiro e rapidamente se tornou popular entre esses trabalhadores.

Deste tipo de cerveja derivou a cerveja pretaque é chamado assim porque inicialmente os Porters particularmente fortes eram chamados de “Extra Porter” ou “Double Porter” ou “Stout Porter”, um nome que mais tarde foi abreviado simplesmente para Stout.

11. A chegada da industrialização

A revolução industrial deu um grande impulso a todos os setores de produção, incluindo, é claro, o de cerveja. Com a invenção da máquina a vapor em 1765, seu processo foi automatizado.

Com a introdução do termômetro em 1760 e, dez anos depois, do hidrômetro, o ciclo de produção cervejeira torna-se cada vez mais eficiente, favorecendo a difusão em massa dessa bebida.

12. Do balde à garrafa

A primeira cerveja engarrafada foi vendida em 1850. Antes disso, as pessoas pegavam seus baldes e os enchiam nas tavernas.

13. O impulso do marketing

No século 20, a publicidade desempenhou um papel significativo na crescente popularidade de diferentes tipos de cerveja.

Ainda hoje nos arquivos das empresas fabricantes há letreiros publicitários, letreiros dos anos 30 da cervejaria aos típicos espelhos publicitários dos anos 80.

De onde vem o nome?

Os gregos o chamavam de “vinho de cevada”, enquanto entre os romanos era conhecido pelo termo “cervisia”.

É uma referência evidente à deusa das colheitas Ceres, para aludir aos ingredientes utilizados na produção da bebida, nomeadamente cevada e trigo. Este termo tem sido usado ao longo dos séculos em inúmeras variações, como cervogia, cerveise, cervesa.

No período renascentista, em alguns países, incluindo a Itália, o termo germânico “beor”, que significava uma bebida forte, começou a ser usado. Neste caso, a referência ao verbo latino “biber”, ou seja, “beber”, é bastante evidente.

Na Rússia é indicado com “pivo“ou seja, “drink”, enquanto no norte da Europa o nome adotado refere-se à palavra inglesa “ale”, que indica uma cerveja de alta fermentação.

O mais forte

Acredita-se comumente que a cerveja é uma bebida com baixo teor alcoólico. No entanto, existe um estilo especial de fabricação de cerveja, conhecido como “eisbock”, que está por trás da receber bens roubados cervejas mais fortes do mundo.

O seu procedimento consiste em congelar o mosto de cerveja fermentado, dividindo depois a parte alcoólica que pode assim ser “dosada” mesmo em níveis elevados. Ele passa de 67%.

Nos primeiros lugares estão as cervejas escocesas e alemãs, e entre as dez primeiras há também uma italiana.

Um presente cintilante

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Ele é do tipo empreendedor? Tente dar uma olhada no kit de fermentação que lhe permitem fazer cerveja em casa, do jeito que ele gosta.

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