Como adoçar sem açúcar de forma natural
Não é nenhum segredo que o consumo excessivo de açúcar pode colocar sua saúde em risco. Aumenta os níveis de diabetes, altera o metabolismo e altera os níveis de saciedade, fazendo com que consumamos mais calorias do que o necessário.
Para evitar todas essas consequências, o melhor é descobrir como adoçar sem açúcar apresentando alguns alternativas naturais mais saudável, além do habitual cana de açúcar.
Resumo
- 23 ingredientes para substituir o açúcar
- Conclusões
23 ingredientes para substituir o açúcar
Existem muitos ingredientes naturalmente doces que você pode usar para adoçar bebidas e receitas sem ter que recorrer a açúcar branco ultratrabalhado. Você provavelmente já tem alguns na despensa da sua cozinha, outros adoçantes você pode encontrá-los facilmente.
Cada um desses alternativas ao açúcar tem um sabor, fragrância, cor, doçura e uso diferentes, que devem ser levados em consideração se você estiver pensando em eliminar o açúcar.
1. Mel
O mel de abelha é um adoçante natural rico em nutrientes como potássio, magnésio, ferro e cálcio. Entre os benefícios mais relevantes que pode trazer está a capacidade de fortalecer o sistema imunológico. Além disso, atua como antioxidante, melhora a digestão e mantém a flora intestinal saudável.
Além disso, o mel tem índice glicêmico médio, o que significa que pequenas quantidades deste produto não estimulam a produção de gordura como o açúcar.
Cada colher de mel tem cerca de 46 calorias, mas é importante lembrar que não pode ser dado a crianças menores de 1 ano.
2. Banana
Outra alternativa para substituir o açúcar são as bananas. Esta fruta é conhecida por ser uma das mais doces que existem, desde que esteja totalmente madura.
Um adoçante desse tipo também fornece fibras, vitamina C, potássio, vitamina B6 e manganês.
Ao usá-lo, lembre-se de não exagerar: o uso excessivo pode causar picos de glicose.
3. Sal rosa do Himalaia
Acredite ou não, mas adicionando um pouco de sal marinho não refinado ou sal rosa do Himalaia ao seu smoothie ou salada de frutas, você pode melhorar ainda mais o sabor doce dos alimentos.
O sal aumenta a capacidade do nosso cérebro de processar a “sensação doce”, o que significa que podemos usar menos açúcar. Mas é melhor não exagerar: mesmo o excesso de sal não é bom para a saúde.
4. Purê de maçã
É o substituto ideal do açúcar em bolos, cupcakes e muffins, pois traz um toque “doce” sem alterar o sabor. Se você optar por substituir o açúcar com compota de maçã nas suas receitas, reduza um pouco o componente líquido e acrescente mais alguns minutos ao tempo de cozedura.
Você também pode tentar o suco de maçã em vez de açúcar.
5. Canela
A canela é uma das melhores opções para substituir o açúcar. Uma pitada ou um pedaço pequeno é suficiente para enriquecer o café com sabor. Também pode ajudá-lo a perder peso.
Está comprovado que este alimento é um termogênico natural, além de possuir diversas propriedades funcionais, como baixar o açúcar no sangue.
6. Extrato de baunilha
É um líquido de cor escura produzido com vagens e sementes de baunilha imersas por muito tempo em álcool, para absorver seu aroma e sabor.
Algumas gotas são suficientes para adoçar e dar sabor a biscoitos, pudins, bolos, mousses, smoothies e leite vegetal, pois seu sabor é muito forte e concentrado.
Você também pode!
O que você precisa:
- vagens de baunilha: 7
- vodka, rum ou whisky: 80 ml
- pote de vidro esterilizado
Como proceder:
- corte o feijão ao meio no sentido do comprimento
- retire as sementes com uma faca ou uma colher
- aqueça levemente o licor em uma panela alta
- despeje o licor no frasco de vidro e adicione as vagens e sementes de baunilha
- feche o pote
Guarde o frasco em local fresco, longe do sol. Espere pelo menos dois meses para começar a usar o extrato.
7. Xarope de bordo
É produzido a partir de uma árvore comumente encontrada no Canadá. Traz benefícios significativos para a saúde graças ao seu alto teor de antioxidantes e nutrientes como cálcio, potássio e zinco.
o xarope de bordo pode ser usado em preparações quentes, mas por ter um aporte calórico maior que o açúcar, deve ser consumido em pequenas quantidades.
8. Agave
Agave é uma planta mexicana amplamente utilizada como adoçante e erva medicinal para tratar problemas digestivos e lesões. Seu sabor é mais adocicado que o açúcar e sua aparência é semelhante ao mel, mas com uma cor e textura mais finas e suaves.
A principal diferença está em sua poder adoçante: é 50% mais doce que o açúcar.
o suco de agave e mel têm características semelhantes, incluindo a quantidade de calorias. Quanto às composições, o mel tem 50% de glicose e 50% de frutose, enquanto o agave tem entre 75% e 90% apenas de frutose, o que contraindica seu uso para pessoas com diabetes.
9. Geleias de frutas sem açúcar
Adicionar geleias de frutas sem açúcar é outra maneira natural de adoçar alimentos e preparações como iogurte, smoothies e massas de bolo, torta e biscoito.
Nesse caso, o açúcar natural da fruta é concentrado na forma de geleia, o que aumenta seu poder adoçante, além de dar sabor às preparações com base no sabor da geleia.
Para garantir que a geleia seja 100% fruta sem nenhum quantidade de açúcar adicionados, basta verificar a lista de ingredientes no rótulo do produto.
10. Datas
Produzida a partir da tamareira, nativa do Oriente Médio, é uma fruta rica em fibras, nutrientes e calorias de açúcar. Tem um forte sabor doce e azedo quando seco, mais suave quando fresco.
Você pode usá-lo como substituto do açúcar em smoothies, smoothies e geleias. Basta hidratá-los em água morna por cerca de 15 minutos, misturar com um pouco de água e usá-los à vontade.
Também pode ser usado como ingrediente de ligação, substituindo o ovo em receitas de sobremesas. Fornece uma textura suave para bolos e brownies.
Veja como fazer uma compota de morango com este adoçante.
O que você precisa:
- morangos picados: 1 xícara
- sementes de chia – uma colher de sopa
- datas: 6
Como proceder:
- corte as tâmaras em pedaços pequenos e coloque-os em uma panela com os morangos picados
- cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que os morangos estejam quase desfeitos
- bata a mistura até obter um creme liso
- coloque a mistura em uma jarra de vidro e adicione as sementes de chia
- misture com cuidado e deixe esfriar
- coloque o frasco na geladeira por cerca de 4 horas. Você pode mantê-lo assim por cinco dias
11. Leite de amêndoa
As amêndoas contêm muito pouco açúcar, mas seu leite com sabor adocicado engana nossas papilas gustativas. Você pode usá-lo no café ou chá.
Apenas preste atenção ao produto vendido nos supermercados, pois muitas vezes contém açúcar adicionado. Você quer ir para o seguro? Prepare assim!
O que você precisa:
- amêndoas cruas: 1 xícara
- água: 3 xícaras
- néctar de agave: 1 colher de sopa
- sal marinho: 1pizico
- água para demolhar
Como proceder:
- coloque as amêndoas em uma tigela e despeje água suficiente para cobri-las. Deixe-os de molho por pelo menos 12 horas, depois escorra a água
- Bata as amêndoas e 3 xícaras de água no liquidificador em velocidade baixa por 10 segundos. Desligue o liquidificador por 5 segundos. Bata novamente em alta velocidade por 60 segundos
- despeje a mistura em uma tigela filtrando-a com gaze
- coloque o leite no liquidificador novamente, adicione o néctar de agave e o sal e bata até ficar homogêneo
12. Estévia
É um adoçante natural obtido da planta Stevia Rebaudiana Bertoni. Você pode encontrá-lo em supermercados e lojas de produtos naturais em pó ou em gotas. Tem a capacidade de adoçar cerca de 300 vezes mais que o açúcar branco, com a grande vantagem de não ter calorias.
Você pode preparar doces com estévia, bem como especialidades quentes ou frias. Este produto é de fato estável em altas temperaturas e é fácil de usar em bolos, biscoitos ou doces que precisam ser cozidos ou assados.
13. Xilitol
O açúcar de bétula, também conhecido como xilitol, tem um baixo índice glicêmico e tem uma capacidade edulcorante muito semelhante à do açúcar.
Outra vantagem é que possui menos calorias que o açúcar: sua ingestão é de cerca de 8 calorias para cada colher de chá do produto. Como seu poder adoçante é semelhante ao do açúcar, ele pode ser usado nas mesmas proporções como substituto em diversas preparações culinárias.
14. Eritritol
O eritritol ocorre naturalmente em algumas frutas e alimentos fermentados. Contém apenas 0,2 calorias por grama, o que o torna quase um adoçante sem calorias.
Tem cerca de 70% da doçura do açúcar e pode ser usado por pessoas com diabetes ou que querem perder peso.
Também não causa cáries. É vendido na forma de pó.
15. Taumatina
A taumatina é um adoçante natural composto por duas proteínas e tem o poder de adoçar de 2.000 a 3.000 vezes mais que o açúcar tradicional. Não provoca aumento de açúcar no sangue e não estimula a produção de gordura.
Tem as mesmas calorias do açúcar, mas como seu poder adoçante é muito maior, é usado em quantidades muito pequenas, em benefício da linha.
16. Sorbitol
O sorbitol é um álcool açucarado que ocorre naturalmente em muitas frutas, como maçãs, ameixas e pêssegos, além de alguns vegetais e algas.
As principais vantagens do uso desse adoçante natural são a resistência a temperaturas extremas, que facilitam o cozimento, e o baixo risco de causar cáries.
É amplamente utilizado na produção de geleias, chocolates e doces. No entanto, o uso excessivo pode causar alguns distúrbios intestinais.
17. Xarope de Yacon
Para regular os níveis de açúcar no sangue, escolha xarope de batata e yacon! Este tipo de tubérculo parece uma batata e é tradicional nos Andes.
Também ajuda a perder peso, pois contém substâncias benéficas para o nosso fluxo intestinal. De fato, o sistema imunológico também se beneficia do uso desse adoçante.
18. Melaço
O melaço é um xarope produzido pela evaporação do caldo da cana-de-açúcar ou durante a produção da cana-de-açúcar. Tem uma cor escura e é caracterizada por um alto poder edulcorante.
Por não ser refinado, contém os mesmos minerais que a cana-de-açúcar, como cálcio, magnésio, potássio e fósforo.
No entanto, deve ser consumido em pequenas quantidades devido ao seu alto teor calórico e deve ser evitado em caso de diabetes e doença renal.
19. Coco
o açúcar de coco possui baixo índice glicêmico, o que significa que não provoca uma elevação acentuada da glicemia e não estimula a produção de gordura, auxiliando no controle do peso.
Além disso, é embalado com nutrientes como ferro, cálcio, zinco e potássio. No entanto, como possui alto teor de frutose, deve ser usado com moderação, pois seu excesso pode levar ao ganho de peso.
Tenha isso em mente se você estiver em dúvida entre frutose ou açúcar. Cada colher de chá deste produto tem cerca de 20 calorias.
20. Fruto do monge
Semelhante ao melão, a fruta do monge é nativa da China e da Tailândia. O adoçante é feito de suco de frutas e se transforma em uma forma cristalina.
Com zero calorias, não aumenta os níveis de açúcar no sangue e, portanto, representa uma alternativa válida para diabéticos. Pode ter um sabor até 250 vezes mais doce que o açúcar comum e pode ser adicionado a alimentos ou bebidas.
21. Xarope de arroz integral
o xarope de arroz farinha integral é um substituto de açúcar líquido vegano e sem glúten derivado do arroz integral. É tradicionalmente usado em alimentos asiáticos e tornou-se popular entre aqueles que procuram uma alternativa de adoçante à base de plantas ao açúcar refinado.
Pode ser usado como está ou na culinária para adoçar alimentos com menos calorias, embora seja necessário fazer ajustes ao usá-lo como substituto em receitas.
22. Batata-doce
Existem muitas maneiras de usar a batata-doce em receitas, beneficiando-se de sua capacidade natural de adoçar.
Uma das receitas deliciosas com esse alimento é o pudim de batata-doce, que pode ser feito com ingredientes saudáveis e saborosos.
O que você precisa:
- batata doce: 600 g
- ovos: 8
- leite: 500ml
- agave: 150ml
- Casca de limão
- agave para untar
Como proceder:
- Coloque a batata-doce, os ovos, o leite, as raspas de limão e o agave numa tigela e amasse bem
- unte uma forma de pudim com agave e despeje a mistura
- coloque no forno, em banho-maria, pré-aquecido a 180 graus, por cerca de 45 minutos
- deixe esfriar e desenforme
23. Sultanas
As passas clássicas podem ser moídas e reduzidas a uma pasta para fazer uma base doce para massas de biscoito. Você também pode usá-lo com mingau, panquecas e muesli.
Nas receitas é usado de 10 a 15% a mais comparado ao açúcarpois tem menor poder edulcorante.
Conclusões
Além do fato de aumentar drasticamente os níveis de glicose no sangue, o açúcar branco é um alimento completamente vazio em termos de nutrientes, por isso não beneficia nosso corpo.
Mas não se preocupe! Existem vários alimentos que você pode usar para eliminar o açúcar e adoçar suas receitas de forma natural com o fornecimento de inúmeros nutrientes.
Origens:
Termogênico – https://www.starbene.it/bellezza/corpo/termogenici-perche-fanno-dimggere/