Como fazer espuma de leite com um batedor de leite
Beber um bom café pela manhã é essencial para começar o dia com o pé direito. Do expresso ao macchiato, a rotina certamente não é a mesma sem essa bebida!
Mas às vezes nos cansamos de sempre tomar a mesma coisa e queremos tentar algo diferente. Há uma solução: aprender a fazer espuma de leite, a animar o pequeno-almoço e a tornar a manhã mais feliz!
Neste mini-guia reunimos todos os segredos para entender como fazer espuma de leite com o batedor de leite e fazer aquela espuma cremosa para adicionar ao seu preparo favorito.
Resumo
- 5 truques para criar a espuma de leite perfeita
- Conclusões
5 truques para criar a espuma de leite perfeita
A produção de espuma de leite é um processo físico que adiciona ar à bebida, tornando o líquido mais cremoso e denso.
Esse ar, que é adicionado ao leite, é encapsulado pelas moléculas de proteína – das quais esse alimento é rico – que formam uma barreira protetora. Desta forma o ar fica armazenado no leite, formando aquela textura irresistível que conhecemos bem.
Mas como você obtém um resultado real de bartender? Aqui é explicado em sete etapas.
1. Use o batedor de leite certo para você
A primeira coisa a fazer é escolher o equipamento certo. Existem várias maneiras de fazer espuma de leite e todas elas permitem que você obtenha um creme muito semelhante.
A varinha de vapor das máquinas de café expresso é geralmente utilizada no bar.
Em casa pode utilizar a sua máquina de café expresso e, se não a tiver, pode contar com ferramentas mais simples mas igualmente eficazes, mesmo para fazer decorações!
- batedor elétrico
O batedor elétrico tornou-se muito popular nos últimos anos. Esta pequena ferramenta versátil pode ser usada para uma variedade de propósitos, como bater ovos ou chantilly.
Permite obter uma espuma de leite cremosa e consistente, desde que a utilize corretamente. Para garantir que a preparação seja a desejada, você precisa usar o dispositivo apenas na superfície do leite.
Você não precisa mergulhá-lo no fundo do copo, caso contrário, você obterá bolhas bastante grandes e irregulares. Leva cerca de um minuto para obter a consistência certa.
- Batedor manual
Mesmo um simples batedor pode se transformar em um eficiente batedor de leite manual que permite obter uma boa espuma de espuma de leite.
Para obter o resultado esperado, coloque o leite frio em uma xícara e comece a bater fazendo movimentos de vai e vem. Continue assim até formar o creme. É um método simples, barato e surpreendente!
- Batedor de leite com batedor de leite
o batedor de leite elétrico é a solução ideal para os verdadeiros gourmands! Com este pequeno máquina de cappuccino você pode de fato obter a espuma com leite quente ou friocom uma estrutura bem ventilada e macia.
Você também pode simplesmente aquecer o leite sem espumar. Com o seu máquina de fazer espuma de leite você pode preparar não apenas um cappuccino perfeito, mas também um chocolate requintado.
- Misturador de imersão
Se você não quer comprar equipamentos novos, a batedeira de imersão (sim, as que você usa para fazer purês e tortas de legumes) é uma excelente aliada para montar o leite para capuccino.
Neste caso, aqueça a bebida no fogão (sem ultrapassar 60ºC), mergulhe o batedor da batedeira e coloque por cerca de um minuto ou até atingir a consistência desejada.
Em seguida, despeje no copo para um saboroso café com espuma.
- Agitador
Sim, você leu certo. Mesmo que o shaker não seja um fabricante de espuma de leite estritamente falando, permite preparar um creme satisfatório. Basta colocar o leite frio no equipamento, fechar e agitar bem por cerca de 30 segundos.
Após esse tempo, retire a tampa e verifique se o leite atingiu a consistência desejada. Caso contrário, repita todo o processo até que o resultado o satisfaça totalmente.
2. Escolha o leite certo
Como mencionado acima, o espuma de leite fria o quente é formado graças às proteínas deste composto, por isso deve ser muito gorduroso.
No entanto, para ter sucesso nessa preparação, é preciso atentar não só para a teor de gorduramas também ao tipo de tratamento a que foi submetido.
- Leite inteiro
Para fazer uma espuma consistente, estável e mais saborosa, o leite integral é o melhor a usar.
Mas evite o sem lactose. Devido ao processo de pasteurização a que são submetidos os compostos isentos desta substância, é praticamente impossível formar a espuma para o preparação de cappuccino.
- Leite desnatado frio
Para começar, o leite desnatado frio é uma ótima opção, pois espuma facilmente. É importante que esteja frio, pois em temperatura ambiente é difícil de montar.
Para uma espuma consistente, estável e mais saborosa, o leite integral é o melhor para usar, mas não pode ser sem lactose.
Devido ao processo de pasteurização a que são submetidos os compostos isentos de lactase, isso impossibilita a formação da camada protetora necessária.
- Leite vegetal
Se esta é a primeira vez que você experimenta esta técnica, é melhor evitar leite vegetal, como amêndoa ou leite de coco, pois eles são mais difíceis de bater e podem causar decepções.
3. Defina a temperatura certa
Ao contrário da crença popular, a espuma não é obtida a partir do leite fervente.
Ao atingir 60ºC, as proteínas presentes no líquido se degradam. Para realizar a técnica corretamente é, portanto, essencial não ultrapassar esta temperatura.
Além disso, é muito importante prestar atenção ao tipo de leite utilizado. Os produtos desnatados conseguem captar melhor o ar quando estão frios, enquanto se utilizar leite gordo é preferível que esteja a uma temperatura média de 30ºC a 50ºC.
4. Meça a quantidade correta de leite
Quanta espuma de leite? Depende do seu gosto, do tipo de bebida que você quer preparar e dar batedor de leite elétrico ou batedores de leite manuais que você escolhe usar.
Para se ter uma ideia, considere que, se for bem espumado, o leite deve dobrar de volume
5. Preste atenção ao recipiente
Um fator que não deve ser negligenciado é a escolha do recipiente para espumar o leite. Geralmente, o tipo mais indicado é o de aço inoxidável, pois mantém a temperatura por mais tempo.
Um bico de tamanho generoso é uma vantagem importante, especialmente se você quiser se dedicar à decoração de suas obras-primas.
Antes de usar, verifique se o jarro está perfeitamente limpo e livre de impurezas.
Conclusões
Você já tentou fazer espuma de leite? Essa adição, além de dar um toque profissional ao seu café, o torna mais cremoso e delicioso. E a boa notícia é que é bem fácil de preparar, sem precisar comprar uma máquina de café expresso,
Você pode usar um batedor de leite especial ou um cappuccinatore, mas se quiser, as ferramentas que você já tem em casa também são suficientes!
Origens:
- Ingestão de proteínas – https://www.assolatte.it/it/home/salute_benessere_detail/1433415675169/1434040025853
- Decorações – https://www.youtube.com/watch?v=E1eekMN8mMY
