Como usar o tapete de cozimento

Você adora fazer bolos, biscoitos e pão quase que diariamente? Então você sabe quanto papel manteiga é usado para assar suas especialidades. E você também sabe que infelizmente este cartão geralmente não pode ser reutilizado.

É por isso que cada vez mais chefs estão optando por se equipar com um tapete de forno de silicone. Aliás, este acessório permite trabalhar em qualquer avião sem que a massa grude.

Então, se você está se perguntando como usar o tapete de assar… bem, sem mistério: descubra conosco!

O que é um tapete de cozinha de silicone?

É um acessório versátil para preparação e cozimento de especialidades doces e salgadas. São folhas em fibra de vidro impregnado com silicone microperfurado que pode ser colocado em uma assadeira para substituir o papel manteiga.

De dimensões variadas (aproximadamente 30 x 40 cm), você pode colocá-los facilmente no forno ou no freezer e reutilizá-los um número infinito de vezes.

Como usar o tapete de cozimento

Muitos o usam para biscoitos de café da manhã, para lanches em porções individuais, para pizzas de aperitivo … Na realidade, os campos de uso de um tapete microperfurado cozimento são verdadeiramente ilimitados.

Abaixo apresentamos a você como usar o tapete de cozimento:

• Legumes assados

Cozinhar legumes no forno também melhora o seu sabor sem tempero. No entanto, se você colocá-los em uma assadeira sem um fio de óleo, gastará muito tempo limpando o recipiente.

Se você colocar o tapete, você resolve o problema! Escolha um de tamanho generoso que cubra não apenas o fundo, mas também as paredes.

• Decorações de chocolate

Com um tapete de cozimento é fácil decorar bolos profissionalmente. Coloque-o na assadeira, adicione um pouco de cobertura de chocolate em um saco de confeitar e crie as formas desejadas diretamente no tapete.

Deixe a forma na geladeira para endurecer sua obra-prima e, quando estiver pronta, retire-a delicadamente da folha de silicone. Use-o para dar um toque de classe às suas especialidades!

• pizza

Coloque sua pizza no tapete e asse. Além de desfrutar de uma crosta crocante, você não terá assadeiras para lavar.

• Batata frita assada sem gordura

Fritar com óleo adiciona muitas calorias extras às batatas, mas batatas fritas assadas são fáceis de fazer tapetes de silicone. Você não precisa adicionar óleo (e calorias) e pode usar qualquer tipo de cobertura que desejar.

Além disso, as bordas douram uniformemente durante o cozimento e a batata frita fica compacta, em vez de grudar no papel alumínio. A folhas de silicone resistir Temperatura alta até 230°C, característica que os torna perfeitos para batatas assadas.

• Pão caseiro

Um dos usos mais interessantes jogos americanos de silicone é fazer pão sem molde. Você pode dar à sua massa a forma que quiser e o cozimento é realmente uniforme graças a um circulação de calor homogênea.

• Macarrão enrolado

Sabemos bem que a confusão pode ser criada em uma superfície de trabalho ao rolar a massa. Em vez disso, use tapetes de silicone.

Eles vêm em tamanhos diferentes e o maior é perfeito para abrir a massa: nem precisa polvilhar com farinha, porque nada gruda no silicone!

• Porcionamento

Alguns tapetes são estampados com letreiros que facilitam o porcionamento de biscoitos e pastéis (é o caso do clássico tapete de macarons): desta forma, você terá todos eles perfeitamente iguais e não corre o risco de eles grudarem.

• Congele a fruta

O tapete de silicone não está sozinho resistente a altas temperaturas: também pode ser colocado a -40 ° C. Forre uma assadeira com um tapete de silicone. Em seguida, corte a fruta em pedaços, encha a panela e coloque tudo no freezer por algumas horas.

Assim, você terá todas as frutas congeladas necessárias para preparar smoothies ou picolés em todas as estações.

• merengues

Basta colocar as claras em forma de merengue na esteira e cozinhar em temperatura baixa. Desta forma obterá merengues com a consistência certa, perfeitamente cozinhados no fundo e nas laterais, sem o risco de os queimar.

• Rolinhos de frutas

Tapetes de silicone são uma ótima base para assar rolinhos de frutas. A massa não gruda como com o papel impermeável ou papel alumínio e permanece flexível após o cozimento.

Depois que a mistura de frutas esfriar, você pode cortá-la em fatias e servir no café da manhã ou como lanche.

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Por que usar o tapete de silicone?

Quem sabe quantas vezes isso já aconteceu com você. Durante o processamento de seus deliciosos biscoitos, a massa começa a grudar primeiro na tigela e depois na superfície. E assim começa uma verdadeira luta para colocar tudo de volta no lugar.

Quando você finalmente conseguiu, é a vez do papel manteiga. Você tenta extrair apenas o necessário para cobrir a pingadeira, mas aqui está… STRAAAAPPP… a folha se rasga e um fragmento disforme fica na sua mão.

Com algum nervosismo compreensível, você joga fora e repete a operação. Nada a fazer, acontece a mesma coisa. Bem… UM VERDADEIRO DESPERDÍCIO.

Manutenção do tapete de silicone

É importante limpar o tapete após cada uso, o que significa que todas as manchas, queimaduras e vestígios de gordura devem ser removidos.

• Passe com água e sabão (ou detergente) com uma esponja macia. Evite raspá-lo com a palha de aço, pois corre o risco de danificá-lo.
• Esfregue com cuidado.
• Limpar.
• Você também pode colocá-lo na máquina de lavar louça (primeiro leia as instruções de uso na embalagem do tapete).

No caso de…

Queimaduras

Para se livrar das marcas de queimadura, despeje algumas gotas de vinagre branco com água bem quente no tapete e deixe de molho por pelo menos uma hora. Enxágue com água limpa e enxágue.

Alternativamente, você também pode usar bicarbonato de sódio e água quente. Então prossiga da mesma forma. Mas tome cuidado para enxaguar o bicarbonato de sódio bem antes da fase de ensaboar: suas propriedades abrasivas podem até danificar seu tapete.

Gorduroso

A melhor maneira de remover a gordura é a máquina de lavar louça. Graças ao vapor e ao sabão, já não encontrará vestígios de gordura no seu tapete. Se preferir lavar à mão, use detergente e… graxa de cotovelo!

O tapete de silicone é seguro?

Não há perigo comprovado no que diz respeito à moldes e tapetes em silicone de grau alimentício. Há apenas suspeitas sobre os materiais de que são feitos, que por sua vez são considerados perigosos durante a alta exposição. É o caso, por exemplo, do bisfenol A.

Trata-se, portanto, mais de medidas de precaução do que de toxicidade comprovada. Especialmente porque pode variar muito de um tapete de silicone para outro!

Existem dois tipos de moldes de silicone: os que contêm silicone peroxidado e os que contêm silicone platina.

Platina

A platina é um material natural raro, o que o torna mais caro. Os tapetes contendo este material são projetados para suportar o calor do forno até 260°C sem danificar o silicone.

Silicone peroxidado

Os tapetes que contêm isso são mais baratos, principalmente porque pulam a chamada fase de “limpeza”, usada para remover todas as substâncias nocivas e voláteis.

Esses moldes não suportam mais de 200°C no forno e podem conter bisfenol A. A instabilidade de seu material pode causar contaminação dos alimentos.

Conclusões

O tapete de assar é a grande tendência na cozinha no momento. Usado no lugar do papel manteiga, destaca-se pela grande praticidade: pode ser levado ao forno ou ao freezer sem nenhum problema.

Este acessório também facilita amassar a massa para fazer pão ou biscoitos. Assim você evita que a massa grude na superfície de trabalho. Assim, você pode usá-lo para preparar e assar biscoitos, merengues, tortas e pizzas, rolos de bolos e tortas, focaccia … e é uma ajuda preciosa para decorar suas criações!