O melhor conjunto de facas de cozinha para o corte de um chef

Cansado de ter ferramentas não cortantes em suas mãos? A solução é comprar o melhor conjunto de facas de cozinha. Em uma única estrutura, você pode ter tudo o que precisa para preparar qualquer prato de maneira artesanal, sem esforço e com a máxima segurança.

É uma ferramenta de trabalho indispensável que não pode faltar no kit de qualquer cozinheiro, do iniciante ao profissional. Também é uma obrigação quando você está montando uma nova cozinha, pequena ou grande, ou como um presente de casamento muito apreciado.

E se você tiver facas que estão lutando para manter uma ponta afiada ou com cabos quebrados, provavelmente é hora de substituí-las.

Os 7 melhores conjuntos de facas de cozinha

Um conjunto de facas torna as operações de compra o mais simples possível. Geralmente é recebido em um tronco de madeira ou em uma maleta de viagem prática. Naturalmente, quanto maior o recipiente, maior o número de facas contidas e, consequentemente, o gasto aumenta.

Propomos abaixo o que acreditamos serem os melhores conjuntos atualmente disponíveis para compra online: objetos altamente funcionais, para presentear ou presentear.

Abaixo apresentamos a você melhores conjuntos de facas de cozinha:

1. Conjunto de facas Wüsthof Classic

Melhor para: Alças ergonômicas

As facas são forjadas com cabos ergonômicos para favorecer o melhor manuseio. O conjunto inclui nove peças alojadas num bloco de madeira de faia seleccionada: duas facas para descascar (9 e 12 centímetros) uma faca de salame, uma faca de pão, um garfo, um amolador de 23 cm, uma faca de presunto, uma faca de chef e um par de tesoura de cozinha. Um selo de qualidade é colocado em cada lâmina.

2. Eclipse Profissional de Ross Henery

Mais adequado para: Chefs em movimento

Fornecidas com bainhas, as facas são armazenadas em estojo resistente com zíper, ideal para transporte. Graças à lâmina forjada a partir de uma única peça de aço inoxidável triplamente endurecido, que elimina resíduos de alimentos e impurezas, são garantidos os mais altos padrões em termos de segurança e higiene.

O conjunto é composto da seguinte forma: uma faca de chef de 36 cm, uma faca de trinchar 36 cm, uma faca multiuso de 32 cm, uma faca de descascar 20 cm, uma faca de desossar 20 cm, uma faca de pão de 34 cm, uma faca de 30 cm, um um garfo.

3. Facas de cozinha Victorinox

O melhor para: custo-benefício

É uma variedade completa de nove peças destinada a atender às mais altas demandas dos entusiastas da culinária. Oferecido a um preço particularmente atractivo, inclui uma faca de chef de 20 cm, uma faca de pão, um garfo, um amolador, duas facas para aparar, uma faca para bifes, uma faca doméstica e uma tesoura.

Concebidas com um cabo ergonómico, estão equipadas com lâminas muito afiadas, para permitir cortes precisos sem fadiga.

4. Zwilling Twin Gourmet

Melhor para: chefs de primeira viagem

Graças a estas facas, até os principiantes podem cozinhar com a máxima simplicidade. A lâmina de aço inoxidável Friodur é composta por uma fundição especial feita pela empresa, enquanto o cabo, feito de material plástico, é muito fácil de manusear.

O conjunto inclui uma faca universal de 13 cm, uma para decoração de 10 cm, uma para carne de 16 cm, uma para chef de 20 cm, uma para pão de 20 cm, um apontador de 23 cm, um garfo de carne, um par de tesoura multiuso.

5. Kai DM-0781EU67

Melhor para: sistema de fixação seguro

Todo o conjunto de cinco facas é armazenado em um prático estojo de transporte com alça. No interior, estão firmemente presos através de um sistema de velcro, para não escorregar.

Eles têm um tamanho de 10cm, 15cm, 16,5cm, 20cm e 23cm. A lâmina, em ambos os lados, é fabricada em aço polido de alta qualidade, com dureza de 58 ± 1 HRC.

O material do cabo preto é composto por uma combinação de bambu e polipropileno antisséptico. O cabo envolve completamente a lâmina para manter a sujeira afastada.

6. Ausker KNF-C-005-WR

Melhor para: lâminas de cerâmica

As quatro facas do kit possuem lâminas cerâmicas de alta densidade, obtidas através do processo de prensagem isostática a frio: são, portanto, particularmente robustas e não precisam ser afiadas.

Eles têm um tamanho de 8cm, 13cm, 15cm e 20cm. São ideais para cortar frutas e legumes; o modelo maior também é adequado para fatiar carne crua e queijos. As alças ergonômicas são equipadas com garras sólidas para garantir a máxima aderência.

7. Conjunto de 6 facas Ross Henery

Melhor para: lâmina resistente ao chanfro

Alojadas em um bloco de carvalho maciço, as facas têm uma lâmina feita de aço inoxidável 5Cr15MoV de alto carbono de qualidade premium.

Isso o torna mais resistente a chanfros e mantém sua nitidez inalterada. As alças são em aço inoxidável esculpido para melhor aderência.

O conjunto é composto da seguinte forma: um amolador de 19 cm, uma faca de chef de 20 cm, uma faca de pão de 20 cm, uma faca de fatiar de 20 cm, uma faca utilitária de 11,5 cm e uma faca de descascar de 9 cm.

Os quatro fantásticos

Uma cozinha bem equipada deve ter pelo menos quatro tipos de facas: uma para chef, uma para fatiar, uma para multiuso e uma para descascar.

Cada um é usado para uma operação específica, que pode ser acelerada, permitindo que os vários movimentos necessários sejam realizados sem esforço. É importante escolher as facas com cuidado, não apenas por sua função, mas levando em consideração algumas características fundamentais.

Como escolher o kit certo

A premissa básica é que o dinheiro investido em um bom conjunto de facas de cozinha não é desperdiçado: vale a pena gastar um pouco mais por produtos melhores. Aliás, devem durar muito tempo, tornando-se fiéis aliados na preparação dos pratos.

Como princípio geral, é melhor ter cuidado com os produtos que são muito baratos e mal montados: significa que os materiais com os quais são feitos são pobres ou pouco robustos.

O material de construção da lâmina é geralmente de aço inoxidável, que é duradouro e garante um bom manuseio. Também não enferruja e garante total higiene. Às vezes é possível encontrar ligas tratadas com diferentes porcentagens de carbono em função de uma maior duração.

A lâmina deve ser forjada em uma única peça de aço para oferecer a resistência certa e garantir o fio de corte ao longo do tempo, para ser renovada apenas ocasionalmente com o amolador de facas.

Entre as melhores lâminas podemos citar também as de cerâmica, um material muito mais afiado que o aço mesmo que mais delicado: é ideal para cortar legumes, frutas e carnes sem osso.

O cabo de cada faca deve ser perfeito, muito manejável. Durante cada movimento deve manter-se bem equilibrado na mão, sem cansá-la.

A pega em material plástico atóxico é apreciada pela sua robustez e pelo facto de ser facilmente lavável, para uma higiene máxima. No momento da compra, verifique cuidadosamente os encaixes da lâmina no cabo: não deve haver espaços onde os resíduos de alimentos possam entrar.

Se você é um iniciante com este tipo de ferramentas, é bom se equipar também com um par de luvas anti-corte, para realizar cada operação com total segurança.

O equipamento básico

Para ter tudo o que você precisa para preparar pratos de todos os tipos, de aperitivos a sobremesas, é importante comprar as ferramentas certas. Vamos vê-los brevemente.

A faca de cozinha, muitas vezes referida como faca de chef, é a que é usada para a maioria das operações. Geralmente possui uma lâmina de 15 a 20 cm de comprimento, de formato triangular, massiva o suficiente para suportar o impacto com a tábua de corte. É capaz de triturar, triturar, cortar em cubos, fatiar carnes e legumes.

Para a carne, é utilizada uma faca de desossar, que permite alcançar o osso e retirá-lo sem danificar os tecidos musculares. Deve ser muito afiada e com lâmina pontiaguda, entre 10 e 16 cm de comprimento. Para carnes vermelhas a lâmina deve ser um pouco dura, para frango e peixe um pouco mais flexível.

O equipamento geralmente inclui também uma faca semi-rígida para assados, uma para presuntos e enchidos e outra para pão, todas com aproximadamente 24 cm de comprimento.

No conjunto básico já não falta uma faca para descascar com lâmina de cerca de 10 cm, ideal para cortar e limpar legumes e fruta.

Além disso, você pode encontrar uma foice ou cutelo, uma faca de lâmina flexível para filetar o peixe, um afiador para afiar as facas.