Óleo de semente de uva para fritar

Quando compramos uvas, muitas vezes procuramos aquela com o menor número possível de sementes: mas é precisamente aqui que estão contidas muitas substâncias preciosas!

No entanto, se as sementes não caírem em você, existe uma alternativa válida, ou seja, óleo de semente de uva.

O óleo de semente de uva prensado a frio tem uma tradição secular e é obtido a partir de uvas amadurecidas ao sol. Tem um sabor delicado de noz e não é apenas saboroso, também é rico em ácidos graxos poliinsaturados e vitamina E.

É por isso que é amplamente utilizado em cosméticos, também misturando com óleos essenciais.

Você não precisa perder nem na cozinha: descubra oóleo de semente de uva para fritar para ser usado como condimento natural de muito alta qualidade.

Fritar com óleo de semente de uva

O óleo de semente de uva é um dos óleos mais caros para uso alimentar.

Isso se deve ao complexo processamento a que é submetido e ao baixo rendimento da matéria-prima: são necessários quase dois quintais de uvas, dos quais são extraídos 40 quilos de sementes para obter um litro de óleo.

Devido ao seu preço, você pode encontrá-lo quase exclusivamente em lojas de delicatessen.

O de supermercado geralmente é prensado a quente: portanto, perde muitas de suas propriedades nutricionais e quase não tem sabor.

Abaixo apresentamos a você óleo de semente de uva para fritar:

Óleo de semente de uva para alimentos crocantes

Para especialidades fritas, oóleo de semente de uva A prensagem a frio pode ser uma boa alternativa aos óleos vegetais prensados ​​quimicamente.

Tem um ponto de fumaça muito alto, que é em torno de 200 ° C (não use em vez óleo de girassol para fritar porque tem um ponto de fumaça muito baixo).

Você pode preparar comida para fritar empanando ou batendo, então esteja pronto para obter pratos de chef com este óleo de fritura.

Proceda assim:

• pegue uma panela funda, o wok está bom (se você não tiver, pode usar uma padrão, desde que tenha as laterais altas)
• encha a panela com isso óleo de cozinhatendo o cuidado de deixar cinco centímetros de espaço da borda (é fácil para as especialidades serem cozidas fogo alto, como fritar provocar respingos)
• ligar o fonte de calor (fogão a gás, fogão de indução…)
• com um termômetro de cozinha monitore o temperatura do óleo para fritar. Quase todos os alimentos são fritos em temperaturas entre 160° e 190°. Tenha cuidado para nunca ultrapassar o ponto de fumaça, que para o óleo de semente de uva é em torno de 230°

Se você não tiver um termômetro, verifique o temperatura para fritar derramando uma pequena gota de massa na panela. Se afundar, não está quente o suficiente.

Por outro lado, se flutuar, está feito. Não deixe o óleo fumegar; isso significa que está muito quente.

Neste ponto:

• para obter um cozimento homogêneo, é bom colocar no óleo pequenos pedaços de alimentos com espessura de no máximo 2,5 cm
• certifique-se de que os alimentos que você coloca na panela não estão úmidos, caso contrário, o óleo quente produz respingos em alta temperatura que podem causar queimaduras
• se precisar virar os alimentos, use utensílios de metal ou silicone
• leva cerca de cinco minutos para os alimentos serem cozidos e dourados. Depois de pronto, coloque em um prato coberto com papel de cozinha

Coloque suas especialidades fritas na mesa assim que estiverem prontas. Se você tiver que esperar a chegada dos convidados, pode mantê-los aquecidos no forno de baixa temperatura.

Não esqueça que o óleo de fritura não deve ser despejado na pia, mas deve ser levado até a plataforma ecológica do seu município de residência, em recipiente especial.

Usos culinários do óleo de semente de uva

A possíveis usos do petróleo na cozinha são numerosos. Seu aroma de nozes o torna perfeito para adicionar um toque de classe a pratos frios, como saladas, legumes em pinzimonio e peixes.

Mas também para pratos de queijo, marinadas e molhos, um fio de óleo de semente de uva é um verdadeiro prazer.

Por último, mas não menos importante, é delicado óleo de semente para bolos.

Como armazenar óleo de semente de uva

É aconselhável manter oóleo de semente de uvas em garrafa escura, em local fresco. Se mantido fechado com o lacre original, pode ter validade de até 18 meses.

Uma vez aberto, o óleo deve ser consumido em até oito meses.

Óleo de semente de uva e saúde

Como todos óleos vegetaiso óleo de semente de uva é uma das gorduras “boas”.

Isto é especialmente verdadeiro para o óleo de semente de uva prensado a frio – contém cerca de 90 por cento de ácidos graxos poliinsaturadosincluindo o precioso ácido linoleicoum tipo de ácido graxo ômega 6.

Esta substância demonstrou ter um efeito positivo na pressão arterial e nos níveis de gordura no sangue, ajudando a prevenir doenças como trombose, ataque cardíaco e acidente vascular cerebral.

Mas o óleo de semente de uva também contém outro elemento que faz bem à saúde: a vitamina E, que graças às suas características antioxidantes protege as células do nosso corpo dos radicais livres e, portanto, pode prevenir o envelhecimento da pele.

E uma notícia muito boa sobre o propriedades da semente de uva: o óleo de semente de uva não contém colesterol!

Conclusões

O óleo de semente de uva vem em duas variedades: prensado a frio e prensado a quente. O tipo prensado a frio não é apenas mais saudável, mas também mais saboroso.

Por outro lado, é muito mais caro.

O bom óleo de semente de uva tem um sabor fino e de nozes. É por isso que muitas vezes é usado para refinar molhos e molhos, bem como para temperar saladas. Seu alto ponto de fumaça também o torna adequado para fritar.

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Origens:

• Ponto de fumaça – https://www.agrodolce.it/2020/06/19/cose-il-punto-di-fumo-di-un-olio-e-perche-serve-conoscerlo/
• Na cozinha – https://www.nonnapaperina.it/2016/05/olio-di-vinaccioli/