Os 7 melhores amaciantes de carne para tê-la muito macia
O melhor amaciante de carne é usado na culinária para amaciar fatias de carne ou espalhá-las antes de cozinhar. É frequentemente usado para cortes de superfícies irregulares, reduzindo as fibras mais duras.
Existem aproximadamente dois tipos de amaciantes, aqueles com lâminas e os de pressão. Os amaciantes de carne lama são adequados para carnes particularmente duras e fibrosas, pois ao cortar as fibras também facilitam o cozimento.
O amaciante de carne ou amaciante de carne de martelo (também chamado remo ou para punho) mantém a carne intacta em seu aspecto natural, mas a esmaga, aumentando sua superfície e, por isso, a torna mais fina e macia.
Usar os dois tipos é simples. No primeiro tipo, a carne é passada sob as lâminas, que, penetrando na carne, quebram as fibras, reduzindo-as em comprimento. O segundo tipo, que é o mais comum em nossas cozinhas, é usado como uma espécie de martelo para achatar as fibras para amolecê-las.
Resumo
- Qual é o melhor amaciante de carne?
- 1. Amaciador de carne Pp_Zhu 56 em aço inoxidável – O melhor para antiferrugem
- 2. Amaciante de carne de ferro fundido Ilsa Battilò – O melhor em design
- 3. Picador de carne Paderno – O melhor para não estragar a estrutura da carne
- 4. Batedor de carne Orblue – Melhor para reduzir o tempo de cozimento
- 5. Batedor de carne de martelo Tescoma President – O melhor para equilibrar
- 6. Batedor de carne Suptempo – O melhor em termos de qualidade e preço
- 7. Batedor de carne profissional Lasting Charm – O melhor para fácil uso
- O que é um amaciante de carne?
- O que é um amaciador de lâminas?
- Amaciante de carne clássico ou amaciante de lâmina?
- Picador de carne para cozinhar bem?
- Que tipo de amaciante de carne escolher?
Qual é o melhor amaciante de carne?
Existem muitos modelos no mercado para escolher, tanto o tipo clássico de amaciante de carne quanto o tipo de lâmina. Encontre as melhores oportunidades em vendas online, com ofertas mais baratas e produtos de baixo preço. É importante sempre considerar a qualidade e não a estética.
A marca é importante se você escolher um amaciante de agulhas, do qual também existem versões industriais de grandes dimensões e superfícies, e que podem ter um preço mais alto. É aconselhável considerar a compra de opiniões lendo comentários de usuários e comparando produtos diferentes.
Abaixo apresentamos a você os melhores amaciantes de carne:
1. Amaciador de carne Pp_Zhu 56 em aço inoxidável – O melhor para antiferrugem
Particularmente robusto e feito para durar no tempo, este amaciador de carne é projetado com 56 lâminas de aço inoxidável, que não temem os ataques de ferrugem. É ideal para frango, carne bovina, peru e porco. Durante a batida, a carne é amolecida, permitindo assim reduzir significativamente o tempo de marinada. Além disso, há vantagens em relação ao tempo de cozimento, que diminui em 40%.
Fácil de usar, esta ferramenta é muito prática de limpar graças à escova especial que é fornecida. Também pode ser colocado na máquina de lavar louça, para uma limpeza completa sem preocupações. O dispositivo está equipado com uma função de travamento e uma tampa protetora que garantem a máxima segurança durante o uso e quando armazenado.
- Reduz o cozimento
- Robusto
- Prevenção de Acidentes
2. Amaciante de carne de ferro fundido Ilsa Battilò – O melhor em design
O que imediatamente chama a atenção neste amaciador de carne é o seu design: é como um pequeno objeto de arte moderna, que pode ser deixado bem visível na bancada da cozinha para dar um toque de requinte ao ambiente. Criado em
ferro fundido esmaltado, é composto por uma única peça monobloco e pode, portanto, ser colocado na máquina de lavar louça sem o risco de entrar água no todo. Além disso, não tem medo de ferrugem.
É indeformável e a superfície que entra em contacto com a carne é perfeitamente lisa. A alça, por outro lado, é áspera para facilitar a aderência. Concebida para uma ergonomia total, não cansa a mão mesmo em trabalhos de digitação particularmente exigentes. Suas dimensões são 13 x 10 x 10 centímetros e o peso é de 1 kg.
3. Picador de carne Paderno – O melhor para não estragar a estrutura da carne
Este amaciador de carne de punho é projetado para afinar, amolecer e espalhar fatias de todos os tipos de carne. A sua ação é particularmente eficaz: permite quebrar até as fibras mais duras sem danificar a estrutura. O fundo levemente convexo evita que as bordas cortem ou danifiquem os alimentos, tornando-o indispensável no preparo de costeletas, escalopes, saltimbocca e assados enrolados.
Para cortar os ossos de carnes como asas ou pernas de coelho, cordeiro e frango, basta bater no lado rombudo de uma lâmina de faca.
É também uma ferramenta ideal para esfarelar sementes, frutos secos e especiarias, para partir o torrone, a crosta de sal do peixe, as fibras do polvo, para esmagar os dentes de alho. É feito de aço inoxidável, tem 10 centímetros de diâmetro e pesa 1,5 quilo.
- Multifuncional
- Robusto
- Material: aço inoxidável
4. Batedor de carne Orblue – Melhor para reduzir o tempo de cozimento
Suas 48 lâminas de aço inoxidável penetram facilmente na carne e a tornam particularmente macia e saborosa. Reduz os tempos de cozedura, permitindo uma distribuição mais uniforme do calor na carne de porco, frango ou bife.
Possui uma alça antiderrapante confortável e vem com um protetor de lâmina para armazenamento seguro. É lavável na máquina de lavar louça, resistente à ferrugem e está disponível em preto ou branco.
- Multi-lâmina
- Cozimento uniforme
- Material: aço inoxidável
5. Batedor de carne de martelo Tescoma President – O melhor para equilibrar
É um amaciador de carne produzido em aço inoxidável de alta qualidade com acabamentos elegantes, com design exclusivo e atenção a cada detalhe. Bem equilibrado, tem um lado liso e um lado serrilhado, para quebrar até os cortes mais difíceis.
Pode ser convenientemente pendurado em ganchos de cozinha graças ao anel na extremidade da alça. Pode ser lavado na máquina de lavar louça.
- Equilibrado
- Lavável na máquina de lavar louça
- Material: aço inoxidável
6. Batedor de carne Suptempo – O melhor em termos de qualidade e preço
Antiferrugem e antiderrapante, é fabricado em liga de zinco e abs com processo de polimento. Por um lado, tem dentes mais profundos, enquanto o outro lado tem dentes menores. A alça em forma de arco adapta-se facilmente à forma da mão, para o máximo conforto.
Seu tamanho compacto (22 x 6 x 3 cm) permite que você o leve para qualquer lugar. Pode ser pendurado na parede da cozinha graças à presença de um orifício na alça.
- Ergonômico
- Compactar
- Material: liga de zinco
7. Batedor de carne profissional Lasting Charm – O melhor para uso simples
Adequado para uso doméstico e profissional, é equipado com 48 lâminas de aço inoxidável dispostas em três fileiras, que cortam rapidamente o tecido conjuntivo da carne. Seu uso é muito simples.
Basta alinhar as duas colunas com o orifício da base e pressionar, abaixando a alça em direção à carne. Isso reduz o tempo de marinada e cozimento. Vem completo com protetor de lâmina e escova de limpeza. Pode ser lavado na máquina de lavar louça.
- Reduz o cozimento
- Lavável na máquina de lavar louça
- Material: aço inoxidável
O que é um amaciante de carne?
Como o nome sugere, o objetivo principal de um amaciante de carne
é… amolecimento, que faz quebrando as fibras no corte. Isso é especialmente útil para peças mais baratas e mais fortes, mais duras e fibrosas.
O amolecimento pode ser alcançado com a ajuda de duas ferramentas que diferem em configuração e ação. O próprio martelo de carne é uma espécie de martelo ou prato, que bate na fatia a ser cozida: permite alargar a fatia redonda achatando as fibras e reduzindo a espessura.
O peso do amaciante de carne mais a força da ação de bater trabalham juntos para amaciar a carne. Essas ferramentas geralmente têm um lado plano e um lado dentado para que possam amaciar quebrando parcialmente as fibras musculares e achatando a espessura da carne. Os amaciantes de carne estilo martelo existem em uma variedade de materiais: de madeiraque são ladeados por vários tipos de martelo de aço inoxidávelrevestimento de plástico ou plástico e até pedra como mármore.
O que é um amaciador de lâminas?
Ao contrário do amaciador de carne, o amaciador de lâminas não tem a função de reduzir a espessura da fatia, mas de penetrar na carne e cortar as fibras musculares. Este último durante o cozimento tenderá a contrair menos e perder menos suco, cozinhando de maneira mais uniforme e mantendo a carne macia.
Passe a carne, como o costeletas de porcoo amaciador de lâminas também permite que você o organize para marinar: fazer muitos pequenos furos na carne permite que ela absorva melhor os ingredientes.
O amaciador de lâminas é um dispositivo mais complexo que usa uma ação de mola para pressionar muitas pequenas agulhas afiadas na carne. Essa ação corta as fibras longas e cria pequenos orifícios na carne que também permitem uma passagem mais uniforme do calor durante o cozimento.
O número de agulhas pode variar de acordo com a superfície da cabeça (existem modelos 48 lâminas oa 72 lâminasou ainda maior se falarmos de tipos industriais que também podem existir como ferramenta elétrica reversível) para que a penetração possa ser mais extensa ou feita com menos passos.
Além disso, os modelos podem alterar o tipo de ponta que pode ser agulha fina ou chave de fenda. O corpo deste tipo de amaciador é geralmente feito de plástico, enquanto as lâminas devem ser feitas de aço inoxidável. São muito afiadas, por isso deve haver uma placa de segurança que mantenha as lâminas em repouso e sirva de base quando penetram na carne.
Se o aço não for de boa qualidade, podem formar-se manchas de ferrugem.
Amaciante de carne clássico ou amaciante de lâmina?
Qual tipo de equipamento é melhor? Depende em grande parte de suas atitudes e do uso predominante que você faz dela.
O clássico amaciador de carne achata a carne, reduzindo a espessura, mas agindo pouco sobre as fibras que são trituradas: é a ferramenta ideal para cozinhar grelhado ou na panela.
O amaciador de lâminas quebra as fibras e é muito útil caso a carne tenha que passar por um processo de marinar você odeia fumar: os furos ou cortes aumentam a superfície da carne ajudando-a a absorver melhor o sal e os aromas.
O amaciador de lâminas é perfeito para cozinhar grelhado garantindo que a penetração do calor seja mais uniforme e chegue primeiro às camadas internas.
Picador de carne para cozinhar bem?
Para cozinhar uma boa carne, também é possível combinar o amolecimento mecânico obtido com o amaciador de carne e as lâminas com uma série de outras operações usando ingredientes e técnicas de processamento complementares.
Alguns desses métodos provavelmente já são conhecidos, outros talvez abram novos caminhos culinários.
Então aqui estão seis ações para grelhar e sirva cada vez uma vez bife macio.
Suavização com produtos naturais
Se temperar os bifes massajando-os esfregando com produtos à base de mamão, abacaxi e marinadas, obtém-se uma carne tenra de forma natural. Mamão e abacaxi contêm respectivamente papaína E bromelina: são duas enzimas que intervêm na digestão das proteínas e, neste caso, atuam como amaciantes.
A marinada contém sal e aromas, que penetram nas fibras musculares e as suavizam. Quanto maior o tempo de contato, maior o efeito de amaciamento.
Amolecimento com substâncias ácidas
Vinagre, suco de limão e até iogurte têm um efeito suavizante e macio nas carnes. Você pode usar esses ingredientes junto com um pouco de azeite extra-virgem ou combiná-los com marinadas.
Amolecimento mecânico
Como vimos, ferramentas como amaciadores de carne e amaciadores de agulhas podem ser usados para cortar fibras tenras de carne. Você também pode proceder, de forma complementar, injetando diretamente a marinada no músculo: estamos falando de um injetor de carne.
A maioria dos injetores de carne parece e funciona como uma grande agulha hipodérmica – encha a câmara com suco ou marinada e injete-a através de um tubo especial. injetor de agulha com muitos orifícios em diferentes locais do músculo e possivelmente uniformemente. É um processo simples, mas requer alguma prática, e não é incomum espirrar a marinada em todo o lugar quando você tenta pela primeira vez!
Você só precisa ter cuidado porque os injetores de carne são pequenas ferramentas, você deve manuseá-los com cuidado. As peças podem dobrar facilmente e os parafusos podem descascar.
Marque a superfície com uma faca
Invista em uma boa faca de carne. Este é outro método mecânico usado principalmente para tratar bifes planos e fibrosos. Usando uma faca afiada, faça uma série de incisões rasas em um padrão de ponto cruz. Faça isso em ambos os lados. Os cortes separam as fibras duras da carne e aceleram a absorção da marinada. Eles também ajudam a evitar que o bife enrole durante o cozimento.
Descanso
Também pode ser útil deixar o bife descansar na tábua de corte um minuto ou dois antes de cortá-lo. Este truque “relaxa” a carne, tornando-a mais suculenta. Em seguida, corte-o finamente ao longo do grão. Fatias finas significam fibras curtas de carne, tornando até um bife fibroso macio e mastigando mais fácil.
Que tipo de amaciante de carne escolher?
Quando falamos da maciez da carne, levamos em consideração na maioria das vezes um parâmetro muito subjetivo. No entanto, não há dúvida de que uma ação de amaciamento mecânico melhora a qualidade da carne destinada ao cozimento, tornando-a mais macia. O objetivo principal, no entanto, deve ser escolher um corte de carne adequado, com base no que você pretende preparar. Este aspecto pode ajudá-lo a usar a ferramenta apropriada.
Por exemplo, se o objetivo é produzir fatias muito finas de vários cortes para consumo, um bom amaciante de carne à moda antiga pode ser para você, enquanto se você deseja amaciar um tipo de bife mais caro do que uma agulha ou uma agulha amaciante pode ser a melhor opção.
O amaciamento da agulha pode reduzir significativamente os tempos de cozimento, permitindo que marinadas e sucos naturais penetrem profundamente nos cortes de carne que você está preparando, além de ajudar a distribuir o calor uniformemente no forno.
Considere sempre a facilidade de uso de seus acessórios e não se esqueça da limpeza. Por exemplo, se você estiver usando um amaciador de carne, certifique-se de que ele tenha uma pega ergonômica para sempre a alavanca direita ao aplicar a força de digitação. Esta é uma ferramenta extremamente fácil de lavar.
Se você estiver usando um dispositivo de agulha, certifique-se de que há um número adequado de lâminas e que sejam feitas de materiais resistentes, como aço inoxidável, à prova de ferrugem e resistentes à lavagem (mas certifique-se de que não haja pedaços de carne nos interstícios.
Além dos itens de madeira, todos os outros acessórios são lavável na máquina de lavar louça.
