Peixe sazonal: lista completa

A sustentabilidade ambiental é um componente fundamental da nossa vida, mesmo na cozinha. E respeitar o equilíbrio ambiental marinho é de fundamental importância se quisermos que as gerações futuras continuem desfrutando do pescado.

Para isso, há um princípio que não deve ser esquecido: escolha o peixe sazonal.

A regra é simples: você deve deixá-lo sozinho durante os períodos de reprodução.

Resumo

  • Qual é o peixe sazonal?
  • Porque os peixes estão em perigo
  • Um rótulo para peixes
  • Conclusões
  • Perguntas frequentes

Qual é o peixe sazonal?

A sustentabilidade de um peixe depende muito de como ele é capturado. Uma técnica de pesca só pode ser definida como sustentável se não apresentar, pelo menos virtualmente, qualquer perturbação do fundo do mar e for melhor para o ambiente.

As técnicas de pesca sustentáveis ​​são muito importantes, mas só devem ocorrer nos períodos em que os peixes não se reproduzem.

Para rotular um espécies de peixes como sustentável, é feita uma combinação na avaliação da técnica de pesca utilizada e do estado da população de peixes.

Mas seguir as estações não é importante apenas para a indústria pesqueira. Você sabia, por exemplo, que o sabor do peixe é pior durante o período de desova?

Você está interessado em descobrir quais são os peixes da época? Você está satisfeito!

1. Primavera

Guia-peixe-da-estação-primavera

A natureza volta a florescer e o peixe é particularmente abundante e muito fresco. Pode optar por grelhar a cavala, que está entre os peixe siciliano mais rico do que ácidos graxos ômega-3 saudável para o coração, ou para preparar delicados primeiros pactos com polvo bebê.

Peixes de primavera:

  • alice
  • caranga
  • único
  • garfish
  • salmonete
  • soace
  • polvo bebê
  • atum rabilho
  • baque
  • peixe vermelho
  • cavalinha
  • pescada
  • mentira
  • lula
  • carapau
  • sépia
  • égua cavala

2. Verão

O consumo de peixe nesta época atinge o seu pico. Será porque há um ar de férias, será porque a oferta no balcão da peixaria é particularmente rica…

Peixes de verão:

  • estrela leccia
  • dourada
  • lula
  • peixe-espada
  • atum
  • caranguejo
  • Tamboril
  • peixe castanho
  • amberjack
  • escapar
  • lanzardo
  • mostela
  • barracuda

3. Outono

Guia-peixe-da-estação-outono

Mesmo que o consumo de peixes dos nossos maresdepois do verão tende a diminuir, o outono dá-nos algumas das variedades mais procuradas na cozinha.

Peixes de outono:

  • olhar
  • zanchetta
  • cação
  • camarão
  • bonito
  • brema
  • molusco verdadeiro
  • espiga
  • Rodovalho
  • nós sempre

4. Inverno

o peixe para comer no inverno é sinônimo de festa em família. Todos sentados à mesa para saborear pratos requintados que recordaremos durante todo o ano, baseados na peixe branco e de pequenos peixes do mar!

Peixe no inverno:

  • camarão rosa
  • sardinha
  • lula
  • pagar
  • brema
  • robalo
  • cação
  • zero argentina
  • polvo
  • roca
  • zanchetta

Porque os peixes estão em perigo

Comer peixe ou marisco uma vez por semana é bom para a saúde. Mas a pesca e a piscicultura nem sempre são boas para a natureza e o meio ambiente. Alguém espécies de peixes estão em perigo de extinção devido à sobrepesca e pesca não regulamentada e a falta de respeito pela sazonalidade do peixe mediterrâneo.

A captura e reprodução dos diferentes tipos de peixes para comer tem um impacto no ecossistema:

  • no que diz respeito aos peixes selvagens, é fundamental respeitar ciclo da vida da espécie e adotar técnicas de pesca sustentáveis
  • com peixes de viveiro é importante saber se os medicamentos (antibióticos) são adicionados à água e quanta energia e produtos químicos são usados.

Além disso, o risco de desperdício é maior com a peixe frescoporque este alimento é muito delicado e tem um prazo de validade curto.

Um rótulo para peixes

Já faz alguns anos que uma etiqueta deve ser afixada no balcão da peixaria nomes de peixes de cada espécie fresca exposta. Esta etiqueta deve conter os seguintes dados:

a técnica de pesca utilizada, para que o consumidor saiba se vários tipos de peixes você deseja comprar foram capturados de forma sustentável

uma indicação precisa da área de origem. O código que indicava este dado de forma enigmática é assim substituído (Fao 37 indicado i peixe mediterrâneo).

Conclusões

Sabemos que o peixe fresco produz os melhores pratos. Mas as estações também desempenham um papel importante. O período de reprodução, o mar em que é capturado, influenciam a qualidade do peixe.

Para saber quais as variedades de peixe mais indicadas para serem consumidas nas diferentes estações do ano, criámos um “calendário de pesca”. Também porque, escolhendo os produtos certos na hora certa, você não apenas saboreará pratos mais saborosos, mas também contribuirá pessoalmente para a proteção do ecossistema.


Perguntas frequentes

🐟 O que determina a sazonalidade dos peixes?

A época em que o peixe específico pode ser melhor cozido depende principalmente da época de reprodução. A reprodução de peixe do mar, lagos e rios ocorre em diferentes épocas do ano. Alguns se reproduzem no verão, outros no inverno. Partindo deste princípio, foi criado um calendário de pesca. Você pode comer um bom peixe o ano todo, mas nem sempre o mesmo tipo de peixe capturado.

🐟 Por que o peixe não deve ser consumido fora de época?

Durante a reprodução, a carne do peixe é menos compacta e de menor qualidade. Além disso, não é socialmente responsável, porque assim tiramos não só um peixe da água, mas também muitos peixes que ainda não nasceram. Portanto, é melhor esperar até que os peixes se reproduzam e comam o suficiente. Sem falar que o peixe comprado fora de época tem um preço mais alto, assim como frutas e legumes.


Origens:

Ômega-3 – https://www.lestagionidelmare.it/pesci/

Celebrações em família – https://blog.giallozafferano.it/allacciateilgrembiule/menu-di-pesce-di-natale/

Rótulo – https://www.chiave.eu/wp-content/uploads/Etichettura-dei-prodotti-della-pesca-destinati-al-consumatore-finale.pdf

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