Pipoca Natural: 9 Benefícios para a Saúde

Lanches de alto teor calórico, sanduíches com alto teor de gordura, alimentos criados em laboratório e refrigerantes – os lanches que você encontra no supermercado podem ser uma ameaça à sua figura e saúde.

Talvez você diria que mesmo o Pipoca são ruins… mas podemos garantir que só os que você compra no cinema ou em saquinhos prontos (mesmo os de micro-ondas) não fazem muito bem, mais para os outros ingredientes que são adicionados industrialmente do que para o próprio milho.

Se, por outro lado, você mesmo preparar em casa a partir do grão de milho, torna-se uma panacéia para saúde porque em um nível nutricional você toma tudo propriedades do milho: pipoca é um bom lanche e não engorda, desde que não o tempere excessivamente com manteiga, açúcar ou sal. Afinal, os astecas o conheciam bem.

De onde surgiu a pipoca?

O milho é nativo da América Central e era o principal alimento dos povos mesoamericanos. Hoje é cultivado em todo o mundo e é um alimento conhecido e apreciado em todas as idades, pelo seu sabor delicado e pela facilidade de encontrá-lo, cozinhá-lo e saboreá-lo em mil variações.

Mas só quando você chama de pipoca é que dá uma reputação internacional, que vai além de todas as fronteiras. O nome em inglês indica o procedimento pelo qual é obtido o lanche extraordinário que vamos elogiar.

“Pop” significa “explosão”, “milho” significa “milho”: um truque culinário que mudou a maneira de entender os lanches e o próprio milho, que é proposto nas mesas de uma maneira decididamente mais divertida do que o clássico grão amarelo.

O que é pipoca?

A pipoca vem de uma variedade de milho, um produto trigo inteiro. Seu nome científico é variedade Zea Mays Everta. Na espiga parece quase idêntico a outros grãos de milho, mas a principal diferença é que o grão de pipoca é a única variedade com o núcleo (envolvido no tegumento) que “estoura” quando aquecido.

As sementes de pipoca são criadas seletivamente para produzir características desejáveis, como a cor do grão sucesso favorável e crepitante. A maior parte da oferta mundial de milho pipoca é cultivada nos Estados Unidos.

O que acontece quando a pipoca faz “Pop”?

Como todos os grãos de cereais, cada semente de milho contém uma pequena quantidade de

umidade e óleo encerrados em seu endosperma amiláceo.

Ao contrário dos grãos de outros cereais, a casca externa ou pericarpo da semente de milho é muitas vezes impregnada de umidade e permanece rígida até quebrar.

Quando a semente é aquecida, a água ferve e com os lipídios fica comprimida em seu interior, formando vapor pressurizado.

A pressão continua a aumentar no interior da casca dura e, eventualmente, atinge o ponto de ruptura a 180 ° C.

O som “pop” é produzido quando o tegumento externo se rompe e o interior do núcleo literalmente explode: a força dessa explosão é tal que vira o interior da semente do avesso.

Isso é muito importante, pois a umidade distribuída regularmente por todo o endosperma amiláceo após a explosão transforma o endosperma para fora em uma espuma branca clara que dá à pipoca sua aparência clássica.

Pipoca faz bem e não engorda

Uma pesquisa da American Chemical Society estabeleceu a pipoca como um dos lanches mais saudáveis ​​do mercado. O motivo? Calorias à parte, o que pode ser contido preferindo cozinhar com ar quente em vez de numa panela, este alimento é rico em polifenóisou de antioxidantes substâncias naturais importantes para neutralizarenvelhecimento celularmuito mais do que os vegetais habitualmente consumidos: 100 g contêm 300 mg, em comparação com cerca de 150 mg de fruta.

O segredo está na água: nas frutas, grande parte do peso total é composto por esse líquido, enquanto nas frutas Pipoca a água está presente em porcentagens muito menores (não mais que 5%), permitindo uma espécie de concentrado de polifenóis.

Entre outros argumentos a favor do consumo de pipoca caseira, podemos destacar os seguintes aspectos.

1. Tem um baixo valor calórico

Se você não adicionar coberturas, é um lanches baixa caloria. A pipoca estourada ao ar tem capacidade para cerca de 31 calorias por xícara, tornando-se um ótimo alimento dietético.

A maioria dos lanches tem muito mais calorias – uma barra de chocolate ou um saco de batatas fritas tem cerca de 250 calorias e uma banana tem pelo menos 100.

2. Baixo teor de gordura

Se você está seguindo uma dieta pobre gordura, então a pipoca é um alimento seguro. Uma xícara contém menos de 1 grama de gordura.

No entanto, isso, juntamente com o baixo teor de proteína, significa que a pipoca não vai te encher. É melhor satisfazer um desejo salgado em vez de usá-lo como substituto para o almoço.

3. Possui alto teor de fibras

Esta é uma das razões pelas quais os médicos recomendam para ajudar a melhorar a digestão. Pode ser difícil obter a dose diária recomendada de fibra (entre 25-35g, dependendo da fonte). A pipoca tem 1,2 gramas de fibra por xícara, para que possa ajudá-lo a atingir esse objetivo sem recorrer a suplementos.

4. Tem a função de um alimento integral

Há muito interesse em torno de alimentos integrais nos dias de hoje, e por boas razões. Todos devemos tentar obter mais desses alimentos por seu teor de fibras e elementos de benefícios nutricionais.

No entanto, versões integrais de bases como pão, farinha ou grãos podem ser um pouco mais caras do que o original. Enquanto um saco de grãos de pipoca simples não é apenas super barato, ele é embalado em grãos naturais 100% não processado.

5. É um concentrado de antioxidantes

Outra palavra mágica no mundo da nutrição é antioxidante. Seus benefícios exatos ainda não são totalmente compreendidos, mas pesquisas concordam que eles são úteis para prevenir câncer e doenças cardíacas.

Vários estudos científicos mostram que a pipoca contém mais polifenóis, que funcionam como antioxidantes, do que muitos outros alimentos integrais, incluindo frutas e vegetais.

6. Não contém glúten

Se você ou um familiar sofre de doença celíaca ou simplesmente preferir um estilo de vida sem glútenpipoca é um lanche seguro.

7. Ele é um amigo do coração

A pipoca simples não contém colesterol, nem sódio, nem açúcar. Isso significa que é uma boa opção para diabéticos ou para quem sofre de hipertensãodesde que não acrescentem (excessivamente) temperos gordurosos ou salgados.

8. É baixo no índice glicêmico

O “Índice Glicêmico” informa os níveis de açúcar no sangue após a ingestão de carboidratos.

Alimentos com baixo índice glicêmico mantêm o açúcar no sangue baixo, fornecendo um suprimento constante de energia e mantendo a fome sob controle por mais tempo. É o caso da pipoca natural.

9. Um pouco de vitaminas e minerais

O teor de vitaminas e minerais na pipoca é bastante baixo, também porque com a alta temperatura necessária para fazê-las estourar, muitas se perdem.

No entanto, existem alguns Vitaminas B (tiamina, niacina, vitamina B6, ácido fólico), magnésio, manganês, fósforo, zinco, cobre e ferro.

Quando a pipoca não é boa para a saúde?

A pipoca em si é muito saudável, mas se você temperar com manteiga e adicionar

grandes quantidades de sal ou açúcar, é rápido para causar algum dano.

Com certeza, o mesmo pode ser dito se você salgar demais um vegetal ou adoçar demais seu café ou chá, mas ter uma grande lata de pipoca no cinema, em vez de uma porção razoável de uma xícara ou duas, é simplesmente ruim. .

Falando em pipoca comprada no cinema, saiba que são obtidas em óleo abundante (coco e outros tipos).

Uma porção grande pode conter até 60 gramas de gordura! Uma colher de sopa de manteiga adiciona 102 calorias e um quarto de colher de chá de sal adiciona 600 mg de sódio. Seu limite diário de sódio é de 1.500 mg por dia, mas muito sal coloca seu coração em risco.

Você pode pensar em fazê-los em casa com sacos pré-embalados que vão ao microondas, mas mesmo estes têm suas desvantagens. Eles usam ingredientes e sabores que não são bons para a saúde, como o diacetil – um aroma artificial de manteiga – que pode causar doenças pulmonares.

Mesmo o mesmo bolsa em que os grãos de milho são aquecidos são provavelmente revestidos por dentro com compostos perfluorados, substancias químicas que suprimem a função imunológica em crianças e causam câncer em animais.

Como se isso não bastasse, muitas marcas de pipoca de micro-ondas contêm gorduras trans que aumentam os níveis de colesterol “ruim”.

Como cozinhar pipoca?

A melhor maneira de fazer pipoca é estourando o ar, ou seja, com um soprador de ar quente. É um sistema simples que você mesmo pode fazer no micro-ondas usando um saco de papel, como o do pão.

Para fazer pipoca com ar, adicione 3 a 4 colheres de sopa de grãos de milho redondos a um saco de papel marrom. Dobre a parte superior do saco duas vezes e leve ao microondas por cerca de 2 minutos, ou até que o estouro diminua significativamente.

Se você come pipoca com frequência, pode querer investir em um soprador de ar quente dedicado.

A pipoca também pode ser feita no pote. Basta adicionar um pouco de óleo (passar um fio leve no fundo, ajudando a distribuí-lo com papel absorvente), colocar os grãos de milho para fazer uma camada, fechar com a tampa e ligar o fogão em temperatura média.

Agite a panela regularmente para parar a queima do feijão. Eles estão prontos quando o estalo está quase parado.

Quando é melhor não consumir pipoca?

Não deve ser administrado a crianças menores de 4 anos devido ao risco de asfixia que podem causar.

Também deve ser evitado no caso de você sofrer de diverticulose intestinal, uma vez que os resíduos do pericarpo fibroso tendem a desencadear o quadro agudo, daí a patologia.

Dada a tendência dos italianos de consumir pipoca salgada, vale lembrar também que o sódio constitui um potencial fator de risco para o aparecimento da hipertensão arterial, aumentando assim o risco cardiovascular.

Todas as outras formas de condimentos “ricos” devem ser evitadas tanto quanto possível. Todos trazem quantidades excessivas de calorias, gorduras saturadas, colesterol e açúcares simples, desequilibrando o equilíbrio nutricional da dieta e favorecendo o aumento da glicemia, colesterol e cáries dentárias.

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